Khởi nghiệp từ trái dâu tằm

“Tôi không mở quán nước, nhưng sản phẩm của tôi có mặt trong rất nhiều quán”. Đó là lời tâm sự đầy tự hào của anh Lê Minh Tiến, chủ cơ sở sản xuất Dâu tằm Tiến Râu tại xã Trung Hưng, TP Cần Thơ. Từ những gốc dâu tằm trồng quanh nhà, anh đã phát triển thành một mô hình khởi nghiệp nông nghiệp liên kết hiệu quả, đưa thức uống giải nhiệt mộc mạc của miền Tây đến khắp mọi miền Tổ quốc.

Anh Lê Minh Tiến bên vườn dâu tằm nguyên liệu của gia đình.

Cách trung tâm TP Cần Thơ khoảng 40km, vùng nguyên liệu dâu tằm của anh Tiến được tổ chức vô cùng bài bản. Khởi điểm từ những gốc dâu trồng thử nghiệm trong vườn nhà, nhận thấy tiềm năng thị trường, anh đã chủ động mở rộng kết nối với các hộ dân ở địa phương.

Khởi nghiệp từ năm 2022, với vườn dâu tằm diện tích 3.000m2. Đến nay, anh Tiến đã mở rộng liên kết với gần 30 nông hộ trồng cây dâu tằm ở TP Cần Thơ và tỉnh An Giang.

Thay vì chạy theo sản lượng ồ ạt trong mùa thuận, mục tiêu cốt lõi của anh Tiến là duy trì nguồn trái ổn định quanh năm. Để giải quyết bài toán đứt gãy nguồn cung, anh áp dụng mô hình trồng luân phiên, gối vụ. Việc tính toán kỹ lưỡng thời gian sinh trưởng giúp các khu vườn thay phiên nhau cho trái; khi khu vực này hết sản lượng sẽ lập tức có khu vực khác đáp ứng. Nhờ tư duy nông nghiệp bền vững này, cơ sở luôn có sẵn nguồn nguyên liệu tươi mới mỗi ngày để đưa vào chế biến.

Quy trình sản xuất tại cơ sở Dâu tằm Tiến Râu đề cao tính nguyên bản và an toàn. Dâu tằm khi đạt độ chín hoàn hảo sẽ được thu hoạch, chọn lọc kỹ càng, làm sạch và lập tức đưa vào chế biến ngay trong ngày.

Để tạo ra sự khác biệt trên thị trường nguyên liệu F&B (Food and Beverage), anh Tiến kiên quyết nói “không” với siro công nghiệp và các loại phẩm màu. Những mẻ nước cốt dâu tằm được nấu thủ công cẩn thận trên bếp củi. Phương pháp truyền thống này giúp thành phẩm giữ được hương vị chua ngọt tự nhiên hài hòa, màu sắc đỏ tím đậm đà, giữ trạng thái ổn định nhất khi đưa vào pha chế các loại thức uống giải nhiệt vốn đang rất được người tiêu dùng ưa chuộng.

Nhờ đầu tư bài bản ngay từ đầu, đến năm 2024, sản phẩm nước cốt dâu tằm và dâu tằm ngâm đường mang thương hiệu “Dâu tằm Tiến Râu” đã được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao.

A Tiến chia sẻ: Sản phẩm của cơ sở tiêu thụ chủ yếu qua kênh online. Nhờ tận dụng các mạng xã hội như Facebook, Youtube, Tiktok, Instagram để quảng bá, đưa sản phẩm đến gần hơn với khách hàng.

Xác định rõ phân khúc khách hàng, anh Tiến tập trung cung cấp nguyên liệu dâu tằm chuyên dụng cho quán cà phê, tiệm trà, xe nước take-away và đặc biệt hỗ trợ tốt cho các quán mới mở. Dòng sản phẩm chủ lực bao gồm dâu tằm ngâm đường kèm trái và nước cốt dâu đậm đặc.

Đối với các chủ quán, bộ nguyên liệu này mang lại hàng loạt ưu điểm vượt trội trong vận hành. Dâu tằm ngâm đường được làm sẵn giúp các quán bỏ qua hoàn toàn khâu sơ chế phức tạp. Các thao tác pha chế vô cùng đơn giản, không cần tinh chỉnh định lượng nhiều. Chỉ với một nguồn nguyên liệu dâu tằm do anh Tiến cung cấp, chủ quán có thể nhanh chóng triển khai hàng loạt món uống hấp dẫn như trà dâu tằm, soda dâu tằm, dâu tằm đá xay, dâu tằm sữa, trà dâu cam.

Anh Tiến cho biết thêm: “Tôi đang đầu tư quy hoạch lại vườn dâu tằm, chuyển đổi sang mô hình vườn sinh thái kết hợp du lịch trải nghiệm sản phẩm để đón khách đến tham quan tại vườn. Dự kiến tháng 6-2027 mô hình trải nghiệm vườn sinh thái sẽ chính thức đi vào hoạt động”.

Niềm tự hào lớn nhất của anh Tiến sau những ngày nỗ lực không ngừng nghỉ không nằm ở những con số doanh thu, mà là hình ảnh trái dâu tằm do chính tay mình vun trồng xuất hiện trong từng ly nước quen thuộc. Giờ đây, từ vùng quê Trung Hưng, những lọ dâu tằm mang trọn tâm huyết của chàng trai Cần Thơ đang tiếp tục hành trình phân phối đến các quán nước trải dài trên khắp mọi miền Tổ quốc.

Bài, ảnh: MINH HUYỀN