Nhà Hàng Lys - Ẩm thực Pháp đương đại “Đơm hoa” giữa lòng Sài Gòn

Mang phong cách ẩm thực Pháp đương đại, Lys là sự giao thoa giữa kỹ nghệ đầu bếp Pháp tinh hoa, nguồn nguyên liệu Việt Nam tươi ngon cùng cảm hứng từ quê nhà nước Ý của Bếp trưởng Fabiana Miccoli. Sự xuất hiện của Lys hứa hẹn sẽ đưa Sài Gòn tiệm cận hơn với danh xưng một trong những thiên đường ẩm thực hàng đầu châu Á.

Bắt nguồn từ tên gọi tiếng Pháp của hoa ly - biểu tượng của sự thuần khiết, Lys là lời tri ân của Bếp trưởng Fabiana Miccoli gửi đến người bà Lydia dấu yêu, người đã nuôi dưỡng đam mê ẩm thực cho cô từ thuở nhỏ. Trong từng món ăn, Fabiana luôn biết cách cân bằng giữa sự chính xác và rung cảm tinh tế, tạo nên những trải nghiệm mang đậm cá tính riêng của mình. Từng ghi dấu ấn tại L’Atelier de Joël Robuchon (2 sao MICHELIN) và đồng hành với các huyền thoại ẩm thực như Heinz Beck hay Anne-Sophie Pic tại nhà hàng 2 sao MICHELIN Beau-Rivage Palace (Lausanne, Thụy Sĩ), Bếp trưởng Fabiana sở hữu một tư duy ẩm thực giàu chiều sâu và độc bản. Tại Lys, cô khéo léo đan cài sự nồng hậu của nước Ý vào nền tảng ẩm thực Pháp, để rồi thăng hoa trọn vẹn với các loại thảo mộc và sản vật Việt Nam phong phú.

Mang nét thanh lịch đầy nữ tính và thơ mộng, Lys mở ra không gian tựa một thước phim điện ảnh, tách biệt hoàn toàn khỏi nhịp sống thành phố hối hả. Thiết kế châu Âu sang trọng được thổi vào hơi ấm văn hóa Việt, khéo léo lồng ghép qua cảm hứng Art Nouveau và những đường cong mềm mại của đóa hoa ly. Sắc gỗ trầm thanh lịch kết hợp cùng gam màu kem, san hô, đỏ đô, đá cẩm thạch và vải voan, mang đến cảm giác thơ mộng và lãng mạn ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Mọi chi tiết - từ những chiếc đĩa gốm làm bằng tay được thiết kế riêng, đến nếp áo đồng phục, đều tôn vinh đôi tay khéo léo của nghệ nhân bản địa, khắc họa một không gian sang trọng nhưng đầy ấm áp.

Hành trình ẩm thực tại Lys bắt đầu từ quầy bar với tuyển chọn thức uống khai vị và cocktail mang hương vị bản địa đặc trưng. Ở Lys, mỗi món ăn trong thực đơn đều tôn vinh nông sản mùa vụ tươi ngon, kết hợp tinh tế cùng thảo mộc địa phương và kỹ thuật chế biến kỳ công từ Pháp. Mở đầu bữa ăn, món bánh mì đen thủ công được phục vụ cùg loại bơ đặc trưng của Lys - sự kết hợp mềm mịn giữa bơ Pháp lên men và chao Việt Nam tạo nên độ ngậy đậm đà, điểm xuyết hoa ly khô cùng dầu ô-liu Nam Ý phảng phất hương trái cây và vị cay nồng của tiêu.

Được sắp đặt nghệ thuật như một bông hoa đang bừng nở, món Carpaccio cá Kampachi mang đến sự kết hợp giữa củ cải dưa hấu ngọt thanh và kinh giới thơm nồng, đặt trên lớp sốt Beurre Nantais béo mịn. Tái hiện món soupe à l’oignon Pháp theo phong cách đầy sáng tạo, món Súp hành tây Ravioli là sự kết hợp tinh tế giữa nghệ thuật pasta của Ý, vị cay nồng dịu nhẹ của củ hành nén Việt Nam, phô mai Gruyère ủ lâu năm và húng tây tươi.

Hành trình ẩm thực tiếp nối với món phô mai Brie mềm mịn gói trong lớp crêpe mỏng, được đốt rượu (flambé) ngay tại bàn để lan tỏa hương thơm caramel nồng nàn. Sự kết hợp giữa hai nền ẩm thực Pháp - Việt được nâng tầm với lớp sốt Beurre Salé bơ mặn béo ngậy, nơi vị me chua dịu và chút ớt cay nhẹ quyện hòa tinh tế, gợi nhắc món ăn me chấm muối ớt quen thuộc của người Việt.

Carpaccio cá Kampachi

Súp hành tây Ravioli

Đồng hành cùng trải nghiệm ẩm thực tinh tế là thực đơn thức uống được tuyển chọn kỹ lưỡng, góp phần tạo nên những nốt chấm phá ấn tượng trong suốt bữa ăn. Thực khách có thể lựa chọn giữa hai gói vang đặc trưng của Lys: gói Discovery Wine Pairing tôn vinh những hương vị Pháp kinh điển cùng những nhà làm vang danh tiếng trên thế giới (1.200.000 - 2.000.000 VNĐ++ cho 4 đến 8 ly); và gói Prestige Wine Pairing (2.200.000 - 4.200.000 VNĐ++ cho 4 đến 8 ly) phục vụ những niên hiệu hiếm có của các nhãn thức uống biểu tượng từ những điền trang lừng danh. Dành cho những thực khách lựa chọn thức uống không cồn, Lys mang đến các dòng thức uống lên men thủ công theo mùa từ nông sản địa phương như Golden Camellia - kết hợp hương thảo mộc tinh túy từ Việt Nam.

Nhà hàng Lys chính thức mở cửa đón khách từ ngày 15/10/2026, phục vụ bữa tối từ Thứ Hai đến Thứ Bảy, trong khung giờ 18:00 – 23:00, với ba lựa chọn thực đơn trải nghiệm: The Seed - thực đơn 4 món (3.200.000 VNĐ++), The Bud - thực đơn 6 món (3.800.000 VNĐ++), và The Bloom - thực đơn 8 món (4.500.000 VNĐ++). Thực khách có thể đặt bàn tại https://lyssaigon.com.

Theo Ngày Mới Saigon