Món heo quay ngon hàng đầu thế giới, đầu bếp nổi tiếng phải tấm tắc khen

Nếu bạn hỏi bất kỳ người Philippines nào về những món ăn phổ biến nhất quốc gia này, chắc chắn bạn sẽ nhận được câu trả lời “heo quay”. Và nếu bạn hỏi tiếp, “Ăn ở đâu ngon nhất Philippines" thì câu trả lời chỉ có một: Heo quay ở Cebu.

Để nếm thử món lợn quay ngon nhất ở Philippines, sau khi đến Manila, bạn hãy bắt ngay chuyến bay kế tiếp đến thành phố Cebu, thành phố lớn thứ hai ở Philippines.

Sau khi hạ cánh xuống Đảo Mactan, gần thành phố Cebu nổi tiếng thế giới về các điểm lặn. Hãy tìm ngay đến quán ăn có món lợn quay nổi tiếng nhất đã từng được đầu bếp danh tiếng Anthony Bourdain ghé thăm và trải nghiệm món ăn danh tiếng này.

Theo người dân địa phương thì mặc dù lợn quay ở Cebu đồng đều nhau, nhưng ngon nhất phải kể đến nhà hàng của Rico ở quận Mabolo. Lợn ở đây được quay nguyên con và tẩm ướp bằng một những loại gia vị đặc biệt, bí quyết riêng của nhà hàng để tạo ra món ăn thơm ngon, đậm đà tuyệt vời.  

Để chuẩn bị làm ra lợn quay phải chuẩn bị khá cầu kỳ. Lợn được mổ xẻ và làm sạch sau đó  được nhồi vào bụng một bó thảo dược và gia vị như tỏi tây, tỏi, muối và sả. Da thường được cọ xát với nước dừa, nước tương, hoặc sữa trước khi lợn được nướng trên một lò than hồng rực trong khoảng 5 tiếng.

Để ăn kèm lợn quay bạn có thể đặt nhà hàng món rau xào cũng là một đặc sản của địa phương. Món salad này được tạo thành từ ba loại rong biển khác nhau (lokot, lato, và guso), tất cả đều được trộn cùng với giấm lên men của Rico và được gia vị đặc biệt.

Lợn được quay đều trên một lò than lớn luôn nóng hừng hực, khi chín và được chặt ra đĩa sẽ là một thành phẩm hoàn hảo với lớp da giòn và thịt mềm, bùi, béo, ngọt rất đậm đà.

Điều khiến tất cả thực khách yêu thích món heo quay nổi tiếng của Rico bởi hai điều. Đầu tiên, da giòn và không béo. Có màu sắc rất đẹp và khi cho vào miệng bạn cảm giác như tan chảy với rất nhiều hương vị. Thịt mềm và thơm mùi tỏi. Mặc dù có một số nhà hàng về lợn quay ở Cebu cũng khá nổi tiếng thường ăn kèm thịt lợn quay với nước sốt được đặc chế riêng theo cách của họ. Tuy nhiên, nhiều thực khách vẫn thích thịt quay của Rico, theo họ mặc dù không có nước sốt, nhưng thịt đậm ngọt và giữ lại hương vị cơ bản của heo quay.

Những người sành ăn heo quay cũng đồng ý rằng thịt heo quay tốt nhất không cần nước sốt. Pops Bacatan, người đứng đầu bán hàng và tiếp thị tại Rico's Lechon từ Cebu, thường xuyên đứng đầu danh sách các loại lechon ngon nhất trong thành phố, cho biết ngoài làn da có màu sắc đẹp, giòn, heo quay ngon nhất có thịt mềm và hương vị thơm ngon được ngấm từ các loại thảo mộc và gia vị và lý tưởng là ăn mà không có bất kỳ loại nước sốt nào.

Khi thịt heo đã chín và đã sẵn sàng để ăn, da được tách riêng và thường được ăn kèm với một phần thịt, mặc dù tốt nhất là ăn da riêng biệt. Các phần ngon nhất của heo quay được cho là xương sườn và bụng, nơi chất béo dồi dào và hương vị đậm đặc hơn.

Nhà hàng Rico's Lechon nằm tại 2 địa điểm, chi nhánh Mabolo ở thành phố Cebu và trên đường đi dạo Mactan trên đảo Mactan.

Theo www.24h.com.vn

Theo Hàn Ly (Theo thetakeout) (Dân Việt)