Lý Ngọc Minh – TGĐ Công ty gốm sứ Minh Long 1 : "Tôi sẽ dừng lại khi nào có thể"

Khi bắt đầu tổ chức cuộc thi “Chiếc thìa vàng” đầu tiên vào năm 2013 - với giải thưởng dành cho quán quân đầu bếp là 1 tỷ đồng tiền mặt rất ấn tượng, nhiều  người cho rằng, ông Lý Ngọc Minh làm thế như một cách quảng bá cho Lys Horeca - một thương hiệu mới của Minh Long đặc biệt dành riêng cho nhà hàng- khách sạn.

Vì sao ông lại tổ chức một cuộc thi về ẩm thực mà không phải một lĩnh vực  khác?

 Theo tôi, trong ngành du lịch ở nhiều nước, hầu như nơi nào cũng có thắng cảnh na ná giống nhau, chỉ có văn hóa ẩm thực là khác biệt-  nói lên được những nét độc đáo của đất nước đó.

Trong thời kỳ hội nhập hiện nay, nhiều món ngon các nước đã du nhập vào Việt Nam. Tuy nhiên, thời gian đã chứng minh rằng, ẩm thực Việt Nam không chỉ là niềm tự hào của người Việt, mà còn có sức hấp dẫn rất lớn đối với du khách quốc tế khi đến đất nước chúng ta.

Bản thân tôi đã từng đến nhiều nơi trên thế giới và thấy rằng, ẩm thực Việt Nam rất ngon và lành vì có thể hỗ trợ dưỡng sinh một cách khoa học, giúp sức khoẻ tốt hơn (do cách chế biến ít chiên, nướng, ít dầu mỡ nên giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu).

Có thể nói, ẩm thực Việt Nam rất đa dạng và phong phú, bởi hầu hết món ngon vật lạ đều có. Ẩm thực Việt Nam xứng đáng xuất hiện trên các bàn tiệc của những đầu bếp giỏi ở những nơi sang trọng nhưng từ bấy lâu nay, người trong nước lại ít biết đến, người nước ngoài hầu như không biết nhiều (chỉ trừ có phở, chả giò,…). Do vậy, chúng tôi tổ chức cuộc thi tìm đầu bếp giỏi cũng là một cách giúp mọi người khám phá những món ngon vật lạ và giá trị ẩm thực của Việt Nam.

Nhiều người bảo rằng, ông đang quảng bá cho thương hiệu Lys Horeca thông qua cuộc thi “chiếc thìavàng”?

 Không hẳn thế. Mặc dù Lys Horeca là loại sản phẩm đáp ứng rất tốt cho nhà hàng (vì không chỉ an toàn do không có chất độc hại, mà còn nhẹ, đẹp, bền, màu trang nhã, kiểu dáng hiện đại, dể rửa và đặc biệt là giá thành chỉ bằng khoảng 70%- 80% giá các sản phẩm khác của Minh Long), nhưng nếu chỉ đơn thuần là quảng bá sản phẩm thì chúng tôi không cần phải mất gần một năm dài để tổ chức một hành trình tuyển chọn đầu bếp xuyên suốt qua 10 tỉnh thành trên cả nước như hiện nay (Cần Thơ, Kiên Giang, Bình Dương, Khánh Hòa, Lâm Đồng, Đà Nẵng, Quảng Ninh, TP.HCM, Lào Cai , Hà Nội).

Chúng tôi muốn các đầu bếp trực tiếp sử dụng các sản phẩm chuyên ngành dành cho họ để trải nghiệm những ưu điểm của nó. Từ những sản phẩm đa dạng của Lys Horeca họ sẽ thỏa sức sáng tạo và trình bày món ăn của mình độc đáo, hấp dẫn hơn. Nhưng trên hết, qua cuộc thi với quy mô cả nước này, đại đa số người dân Việt đã biết nhiều hơn về các món ngon, vật lạ, những đầu bếp tài hoa và các vùng nguyên liệu đa dạng phong phú ngay chính trên đất nước mình. Đây mới chính là điều chúng tôi hướng đến và tự hào đã góp phần quảng bá cho văn hóa ẩm thực, du lịch của Việt Nam.

Qua 2 năm tổ chức, cuộc thi “ Chiềc thìa vàng” đã làm được những gì, thưa ông?

Rất khả quan. Do mục đích của cuộc thi hướng đến cộng đồng một cách cụ thể nên được nhiều người quan tâm. Cuộc thi “Chiếc thìa vàng” đã được sự ủng hộ của Bộ Thể thao- Du lịch, Phòng Thương mại- Công nghiệp Việt Nam, những chuyên gia ẩm thực hàng đầu Việt Nam; thu hút hàng trăm đầu bếp tham gia cùng cả ngàn món ăn mới - trong đó có những món ăn tưởng chừng như thất truyền nếu cuộc thi “Chiếc thìa vàng” không trực tiếp đến những vùng xa và tạo điều kiện để họ thi thố.

Chúng tôi rất vui vì những nỗ lực nói trên đã giúp ẩm thực Việt Nam được người trong nước và bạn bè quốc tế biết đến nhiều hơn. Về phía công ty Minh Long  cũng xác định đây là một chương trình lâu dài sẽ được tổ chức hàng năm để thể hiện trách nhiệm của công ty đối với cộng đồng.

Ngoài ra, để mọi người có thể lưu giữ được những thông tin bổ ích cũng như các công thức chế biến món ăn, chúng tôi còn phát hành một cuốn sách về ẩm thực và một trang web bản đồ ẩm thực Việt Nam; trong đó, món ăn sẽ được tìm theo địa phương, nhà hàng với giá cả, dịch vụ, bản đồ hướng dẫn nơi đến và có cả phần đánh giá khách quan của người tiêu dùng.

Sau khi hoàn thành trang web này, chúng tôi sẽ viết những ứng dụng trên điện thoại để quảng bá ẩm thực Việt rộng rải hơn. Ban đầu trang web được trình bày bằng tiếng Việt, sau đó thêm tiếng Anh và sẽ có thêm nhiều thứ tiếng khác trong tương lại.

Gần đây, Minh Long cũng có nhiều nét mới trong sản phẩm. Ông có thể cho biết thêm về điều này?

 Bên cạnh những sản phẩm gia dụng truyền thống, sau một thời gian khá dài nghiên cứu, Minh Long đã tạo được bước đột phá về kỹ thuật chế tác gốm sứ với 2 dòng sản phẩm mới. Đó là những linh vật được trang hoàng trong lĩnh vực trang trí nội thất hoặc dành cho những người thích sưu tập, nghiên cứu về phong thủy.

Dòng sản phẩm thứ hai là trang sức sứ trong lĩnh vực thời trang, gồm bông tai, dây chuyền, lắc, hoa cài tóc, cài áo. Đây là lần đầu tiên ngành gốm sứ Việt Nam làm được sản phẩm này. Là người tiên phong nhưng chúng tôi tin rằng, trang sức sứ sẽ nhanh chóng được người tiêu dùng quan tâm bởi sứ sẽ khắc phục được nhược điểm của các kim loại khác. Nếu vàng sáng chói thiếu màu sắc hay đá quý có màu sắc nhưng quá cứng, thì sứ cao cấp sẽ có màu sắc và mềm mại hơn. Với sứ, bạn có thể chọn trang sức theo chủ đề phù hợp với cá tính và kiến thức tinh tế thông qua những nét vẽ đầy nghệ thuật - đây cũng là xu hướng chung của thế giới hiện nay, hướng đến những sản phẩm cao cấp, sành điệu nhưng thể hiện được tri thức của người sử dụng (tôn trọng kiến thức và giá trị tinh thần nhiều hơn vật chất).

Sau cuộc thi “chiếc thìa vàng” và những sản phẩm mang tính “để đời” nói trên, ông có dự định dừng lại để nhường chổ cho thế hệ kế thừa?

Trong lĩnh vực nghiên cứu hay nghệ thuật đều không có giới hạn. Tuy đã làm được khá nhiều việc, nhưng hướng về phía trước tôi vẫn thấy mỗi ngày là một nét mới cần phải khám phá. Tôi tự hào vì các con đang tiếp bước con đường của tôi - như ngày xưa tôi đã trân trọng kế thừa sự nghiệp của cha tôi. Với tư duy và sự sáng tạo của tuổi trẻ, tôi tin rằng các con tôi sẽ phát triển thương hiệu Minh Long lên một tầm cao mới. Một lúc nào đó, khi các con trưởng thành hơn trong nghề nghiệp, tôi sẽ dừng lại -  vì nếu không dừng lại thì làm sao người khác có thể sáng tạo và tiếp bước một cách mạnh mẻ được. Nhưng hiện nay, do hướng phát triển của Minh Long rất rộng về nhiều mặt nên tôi vẫn còn phải học hỏi và sáng tạo nhiều hơn để sắp tới đây, mọi người lại sẽ được chiêm ngưỡng những sản phẩm mới của công ty Minh Long 1 trong lĩnh vực gốm sứ - mà đến nay chưa được khai thác hết. Tôi sẽ dừng lại khi nào có thể.

Cám ơn những chia sẻ của ông

Thực hiện: Trúc Mai; Ảnh: Long Thủy

Theo Ấn phẩm Ngày mới Sài Gòn- NXB Thanh Niên

Từ khóa : Lý Ngọc Minh,TGĐ,Công ty gốm sứ,Minh Long 1