Nước mắm Quang Hải : Sản phẩm tin cậy của người tiêu dùng

(DĐDN)- Mặc dù gặp nhiều khó khăn về thiếu vốn sản xuất, giá các chi phí đầu vào tăng cao, quy mô không lớn vì “sinh sau đẻ muộn” nhưng tại thời điểm này có thể nói nước mắm Quang Hải đã và đang khẳng định được tên tuổi của mình trên thị trường nước mắm nhờ vào quy trình chế biến truyền thống và chất lượng thật.

Quang Hải xác định muốn phát triển sản xuất kinh doanh phải gắn liền với chiến lược phát triển trị trường, và hơn nữa là trách nhiệm xã hội, trách nhiệm với chính sản phẩm của mình

Vị của truyền thống

Hiện nay, trên thị trường nước mắm có hàng trăm nhãn hiệu của nhiều loại khác nhau, nhiều Cty khác nhau. Điều đó, dẫn đến sự cạnh tranh khá gay gắt trên thị trường, đồng nghĩa với việc người tiêu dùng có được nhiều sự lựa chọn cho mình, người tiêu dùng cũng vì thế mà khó tính hơn. Tuy nhiên, với tổng doanh thu năm 2015 đạt 11 tỷ đồng đạt 110% so với kế hoạch, tăng 12% so với năm 2014 thì Quang Hải đang được người tiêu dùng tín nhiệm. Để đáp ứng thị hiếu ngày càng khắt khe của khách hàng, Quang Hải đã cho ra đời các dòng sản phẩm phong phú: mắm chắt cao cấp, mắm quyền, mắm đạm cao cấp, mắm cá mực, cá cốt thu hay chắt tôm biển… cùng với đó là các cửa hàng, đại lý to, nhỏ trên đất Cảng, Hà Nội và một số tỉnh lân cận để khách hàng có thể lựa chọn. Xác định công tác thu mua (cá, tép) phục vụ cho sản xuất và công tác tiêu thụ sản phẩm là nhiệm vụ trọng tâm hàng đầu của công tác điều hành và tổ chức thực hiện. Coi đây là khâu then chốt nhất giải quyết giữa đầu vào và đầu ra, để thực hiện doanh số bán ra, tổ thu mua tại Cty và trạm thu mua cá Cát Bà đã bố trí đủ lực lượng phục vụ công tác thu mua. Năm 2015, trạm đã cùng các bộ phận khác thu mua trên 1.000 tấn cá tươi đạt 123,5% so với kế hoạch và bằng 110,5% so cùng kỳ. Công tác chế biến luôn gặp khó khăn do ảnh hưởng thời tiết, mưa nhiều, nắng ít đẫn đến kho nguyên liệu không chín, vì vậy thiếu lượng nguyên liệu chín để phục vụ cho sản xuất đầu năm 2016. Vì vậy, ban lãnh đạo Cty đã đầu tư xây dựng theo điều kiện thực tế cho phép: đầu tư nâng cấp nhà đóng gói sản phẩm, lắp đặt dây chuyền chiết rót bán tự động, nâng cấp trạm Cát Bà…

Ông Bùi Đức Vinh – Giám đốc Cty TNHH Quang Hải cho biết: “Sản phẩm nước mắm Quang Hải được chế biến từ nguyên liệu cá vùng biển Cát Bà. Nguyên, nhiên vật liệu là yếu tố quan trọng quyết định trong quá trình sản xuất, kinh doanh nước mắm. Vì vậy, nguồn cá được nhập về phải đủ chủng loại, tươi, khỏe, kiên quyết không sử dụng nguyên liệu xấu, kém chất lượng và không đúng kích cỡ. Cá làm mắm phải được sơ chế sạch sẽ mới đem trộn với muối và đưa vào các chum sành, để ủ, tạo hương tự nhiên… “Chượp” là một bước không thể thiếu trong quá trình sản xuất, với thời gian từ 12 tháng trở lên cá hết mùi tanh và tự chín, chuyển sang mùi thơm đặc trưng, nước chuyển thành mầu vàng mới cho vào lọc mắm”.

Mục tiêu là chất lượng

Quang Hải xác định muốn phát triển sản xuất kinh doanh phải gắn liền với chiến lược phát triển trị trường, quảng bá sản phẩm và hơn nữa là trách nhiệm xã hội, trách nhiệm với chính sản phẩm của mình. Vì vậy, Cty đã nghiên cứu chế tạo sản phẩm mới có chất lượng cao để phục vụ thị hiếu người tiêu dùng tại các điểm du lịch. Ưu tiên nguồn kinh phí vào đầu tư tiến bộ KH- KT, trước hết phát huy thực hiện đổi mới công nghệ, tiếp tục mở rộng thị trường, đưa sản phẩm nước mắm Quang Hải về những vùng nông thôn, vùng xa. Tăng cường và quản lý tốt chất lượng sản phẩm, tổ chức đào tạo công nhân tại chỗ theo chuyên đề các vấn đề còn yếu: chế biến, nấu lọc, quản lý theo công nghệ GMT, SSop và HACCB để chế tạo ra sản phẩm đạt chất lượng ngày càng cao. Một biện pháp quan trọng nữa là củng cố và tăng cường đội ngũ tiếp thị có năng lực, trình độ, tạo điều kiện tốt nhất để thu hút đông đảo bạn hàng đến với sản phẩm nước mắm Quang Hải. Năm 2016, kinh tế cả nước dự báo còn nhiều khó khăn, thách thức, giá cả chưa thật ổn định và một số diễn biến mới sẽ gây bất lợi cho sự phát triển của KT- XH nói chung và của Cty nói riêng. Kế hoạch phát triển của Quang Hải trong năm 2016 là hoàn thành và vượt định mức các chỉ tiêu đề ra từ 10 đến 12%. Trong đó, doanh thu tăng trên 10%, thu nhập bình quân tăng trên 12% so với kế hoạch. Sản xuất nước mắm các loại đạt 950.000 lít, thu mua trên 1.000 tấn cá nguyên liệu, giải quyết đủ việc làm cho 70 lao động.
Từ phương pháp cổ truyền với một quy trình nghiêm ngặt, dây chuyền sản xuất tiên tiến hiện đại, tuân theo công thức riêng nước mắm Quang Hải có độ đạm cao, có màu nâu cánh gián sậm hơn, ngon hơn, có vị đạm cá nhiều hơn, mùi sẽ thơm và nồng hơn., sản phẩm của Quang Hải ra lò mang tính đặc trưng, chất lượng cao, hương vị thơm ngon, đậm đà và bảo đảm tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm, góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Theo Vũ Lan (enternews.vn)

Từ khóa : Nước mắm Quang Hải