Nước dừa tươi, trong veo, thanh mát, từ lâu đã trở thành thức uống giải nhiệt quen thuộc và bổ dưỡng. Giàu khoáng chất, điện giải và axit amin, nước dừa không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là nguyên liệu “nền” trong nhiều món ăn miền Tây. Từ cơm dừa, nước dừa, người dân địa phương đã khéo léo chế biến nên những thức uống dân dã mà hấp dẫn như nước dừa tắc, rau má dừa, sinh tố dừa; cùng các món tráng miệng mát lạnh như rau câu dừa, thạch trái cây nước dừa,… Không chỉ dừng lại ở đó, nước dừa còn góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn quen thuộc như: cơm trái dừa, tôm hấp nước dừa, thịt kho trứng nước dừa, gà quay nước dừa, lẩu ngọt, lẩu chua, … Tất cả đều mang chung một vị ngọt thanh tự nhiên, đậm đà.

Nước dừa tươi

Nếu có dịp về Vĩnh Long - Miền đất hội tụ, Điểm đến An toàn - Thân thiện - Chất lượng, du khách không chỉ được trải nghiệm lại cảm giác yên bình miền quê, dạo quanh những khu homestay bình dị, được thả mình dưới những rặng dừa xanh, bên những dòng sông gió mát trong lành. Du khách còn được thưởng thức những bữa cơm đậm đà tình quê thanh bình ấm áp với cơm nóng cùng rất nhiều các món ăn từ dừa, trong đó có đặc sản phổ biến và thơm ngon tự nhiên tại Vĩnh Long đó là cá bống kho nước dừa.

Với hương vị thơm ngon, đặc sản cá bống kho nước dừa được Tổ chức kỷ lục Việt Nam - VietKings bình chọn vào Top món ăn đặc sản Việt Nam (2021-2022) và được giới thiệu trên các cổng thông tin điện tử của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings), Top Việt Nam, Tổ chức Kỷ lục Người Việt toàn cầu (VietWorld), các kênh truyền thông cùng các địa phương trên cả nước.

Để chế biến được món ăn ngon này, cần chuẩn bị nguyên liệu chính là dừa tươi và cá bống. Dừa tươi sẽ được bổ tách lấy nước cho vào tô. Cá bống rất phổ biến ở khu vực Bến Tre trước đây, thường được bắt tự nhiên ở các mương rạch nhiều bóng râm bằng cách câu với mồi nhử hay đặt đục, đặt dớn, đặt lợp, … Để khử mùi tanh của cá bống thì sau khi làm cá xong cần chà xát cá với muối và chanh rồi rửa sạch, để ráo nước.

Cá bống dừa tự nhiên, tươi ngon

Cách chế biến món này cũng rất đơn giản, ướp cá bống với nước mắm, nước màu dừa, hành, tỏi, hạt nêm, … Sau 30 phút, cá ướp xong được cho vào nồi đất và bắt đầu đun lên. Lúc này có thể cho vào nồi một ít dầu ăn trộn đều. Đun đến khi thịt cá săn lại, cho tiếp vào nồi một ít tóp mỡ, như vậy cá sẽ chín đều hơn và nhìn món ăn rất đẹp mắt. Đặc biệt khi chế biến món cá bống kho, nếu chuẩn bị được dụng cụ nấu là chiếc ơ đất (tộ, nồi đất) thì cá kho nước dừa sẽ đậm vị hơn.

Cá bống kho nước dừa đang sôi trên bếp thơm lừng

Công đoạn tiếp là cho ớt, tiêu hạt vào nồi đất để tạo mùi vừa cay cay, vừa thơm. Khoảng 15 phút sau thì cho nước dừa xiêm vào ngập mặt cá để cá thấm nước dừa. Ngày nay, để thuận tiện cho việc chuẩn bị nguyên liệu chế biến, có thể mua sản phẩm nước dừa tươi đóng hộp tiện lợi, ngon chuẩn vị như: Vietcoco, Cocoxim, Delta coco,… Khi cho nước dừa vào, lửa cần được giảm xuống riu riu, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn và nấu thêm chút nữa cho tới khi cá dần săn lại, thấm đều gia vị là thưởng thức.

Cá bống kho nước dừa màu đẹp, mùi vị đậm đà thơm ngon

Món cá bống kho nước dừa với mùi vị thơm lừng đánh thức mọi giác quan, thịt cá săn chắc, màu đẹp, ăn lại ngon, không hề có chút mùi tanh nào của cá, không chỉ cá tươi ngon mà nước kho cá cũng rất đậm đà. Món ăn sẽ càng thêm ngon khi ăn kèm với cơm nóng và các loại rau vườn như: kèo nèo, đọt nhãn lòng, chuối sống, bắp chuối non, đậu rồng, bông súng,… để chấm với nước cá, ngon, chân chất, dân dã, càng ăn càng kích thích vị giác. Ngoài ra, cá bống kho nước dừa ăn với cháo trắng và rau củ luộc cũng rất hấp dẫn.

Cá bống kho nước dừa càng thêm ngon khi ăn kèm với cơm nóng và các loại rau vườn

Không chỉ là món ăn, cá bống kho nước dừa còn là một phần ký ức quen thuộc gắn bó với đời sống của bà con miền sông nước từ xưa đến nay, với bữa cơm gia đình, với tiếng cười rộn rã ấm áp. Hãy về với Vĩnh Long, thưởng thức ngay những món ngon từ nước dừa, thực khách sẽ cảm nhận trọn vẹn hơn vị ngọt thanh của thiên nhiên và tình người tình đất nơi đây./.

Tác giả:An Nhiên

Theo vinhlongtourist.vn