Làng nghề truyền thống làm chuối khô ở Trần Văn Thời
Đến làng nghề ép chuối khô huyện Trần Văn Thời, bạn sẽ được thưởng thức loại đặc sản nổi tiếng của Cà Mau. Các hộ dân nơi đây trồng rất nhiều chuối, sau khi thu hoạch sẽ mang đi ép khô, tạo nên một sản phẩm truyền thống độc đáo. Đây cũng là món đặc sản rất lý tưởng để bạn mua về làm quà sau chuyến đi du lịch Cà Mau.
Làng nghề ép chuối khô chủ yếu tập trung ở xóm Cơi Ba, So Le, Kiểu Mẫu, thuộc 2 xã Trần Hợi và Khánh Hưng, huyện Trần Văn Thời, lúc cao điểm có khoảng 150 hộ làm nghề ép chuối. Khu vực này là một trong những nơi có nguồn nguyên liệu chuối nhiều nhất của Cà Mau và dần dần Nghề ép chuối khô như một công việc thời vụ. Nhờ nghề ép chuối khô mà nhiều hộ gia đình tại huyện Trần Văn Thời đã có thêm một khoản thu nhập ổn định, từ đó nâng cao chất lượng cuộc sống.
Không ai biết chính xác thời điểm nghề ép chuối khô xuất hiện, chỉ biết Làng nghề đã hình thành và phát triển từ lâu đời, theo các bậc cao niên ở làng, Nghề ép chuối khô này có từ khoảng những năm đầu thế kỷ 20, người dân nơi đây đã làm nghề này để kiếm thêm thu nhập. Sau đó nghề được truyền qua hai ba thế hệ, từ một vài hộ làm rồi thành cả làng cùng làm nên đến ngày nay mới có quy mô lớn như vậy.
Muốn đến tìm hiểu về nghề ép chuối khô này và được trải nghiệm không khí làm việc hăng say của người dân nơi đây thì nên ghé vào thời điểm từ tháng 11 đến cuối tháng 3 âm lịch. Vì khoảng đầu tháng 10 là lúc người dân bắt tay vào chuẩn bị khuôn, vỉ để phục vụ việc phơi chuối. Tháng 11 là thời điểm thu hoạch chuối tươi. Sau đó sẽ đến thời gian phơi chuối và đóng gói, bán cho thương lái để phục vụ nhu cầu mua sắm, ăn uống dịp Tết. Đây cũng là thời điểm vào mùa khô, có nắng tốt để phơi chuối và cũng là thời điểm vừa thu hoạch lúa xong nên bà con nông dân có nhiều thời gian nhàn rỗi để tham gia sản xuất chuối khô.
Khi đến tham quan làng nghề du khách sẽ bắt gặp ở khắp mọi nơi trong làng đều trải đầy những vỉ chuối phơi dưới nắng vàng. Mùi thơm ngọt dịu và dễ chịu của chuối chín bao phủ bầu không khí như níu lấy bước chân. Gia đình nào cũng chạy đua cùng thời gian để hoàn thành từng mẻ chuối nhanh nhất, kiếm thêm chút thu nhập và đón một cái Tết đủ đầy.
Trước đây, việc phơi chuối hoàn toàn phụ thuộc vào thời tiết nên khá vất vả. Còn ngày nay, các hộ dân đã đầu tư máy sấy để mang lại hiệu quả tốt hơn, cho ra năng suất ổn định, hạn chế chuối bị mốc, hư hỏng. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của những người làm nghề này thì chuối phơi nắng tự nhiên luôn luôn ngon và giòn hơn chuối sấy. Vì thế, hầu hết máy móc chỉ được sử dụng vào ngày mưa hoặc mùa cao điểm, khi mà việc phơi thủ công không thể đáp ứng được nhu cầu thị trường.
Chuối ép sau khi phơi khô có độ dẻo và vị ngọt vừa phải nên thường được sử dụng làm nguyên liệu chính cho các món mứt hay thêm vào các món tráng miệng như kem, cocktail trái cây, các loại bánh nướng, mang đến hương vị khác lạ cho món ăn. Tại phương Tây, người ta còn thêm chuối dẻo vào các món sinh tố thập cẩm xay nhuyễn, thức uống có chocolate để bổ sung thêm chất xơ, kali, vitamin C và B6.
Hiện nay, Làng nghề ép chuối khô ở xã Trần Hợi ngày càng phát triển với nhiều cơ sở sản xuất được công nhận nhãn hiệu tập thể. Nhãn hiệu “Chuối khô Trần Hợi” được công nhận là điều kiện thuận lợi để nghề ép chuối khô truyền thống ở xã Trần Hợi tiếp tục duy trì và mở rộng sản xuất. Đồng thời, từng bước nâng cao giá trị sản phẩm, khẳng định được uy tín, chất lượng, tạo sự yên tâm đối với người tiêu dùng.
Làng nghề ép chuối khô huyện Trần Văn Thời đã góp phần tìm đầu ra cho nông sản và giải quyết việc làm, tăng thu nhập cho nhiểu hộ nông dân, lưu giữ nghề truyền thống, góp thêm hương vị mỗi độ Tết đến, Xuân về.
Thành Vẹn
Theo camautourism.vn
Từ khóa : Cà Mau, huyện Trần Văn Thời, Làng nghề truyền thống, nghề ép chuối khô, đặc sản nổi tiếng Cà Mau,
