Dân dã bánh xèo miền Tây
Trong các dịp giỗ chạp hay sum họp gia đình, người miền Tây thường làm bánh xèo để đãi người thân, bà con. Món ăn này được ưa chuộng bởi cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, chế biến nhanh. Chỉ cần bột gạo xay, nước cốt dừa, thêm chút màu nghệ, kết hợp với các nguyên liệu như củ hủ dừa, thịt ba rọi, thịt vịt, tép, giá, hẹ… đã có thể tạo nên những chiếc bánh vàng ươm, thơm phức, giòn rụm.
Rau ăn kèm cũng phong phú, mang đậm dấu ấn vườn nhà như lá cách, đọt xoài, diếp cá, xà lách, lá cóc, cát lồi, cải xanh… chỉ cần dạo quanh vườn là có thể hái đủ. Tất cả hòa quyện cùng chén nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị tròn đầy, đặc trưng của ẩm thực miền Tây.
Bánh xèo truyền thống càng thêm thu hút du khách với đa dạng sắc màu. Ảnh: KIỀU MAI
Theo chị Ý Thiệm, để bánh xèo giòn, thơm ngon thì phải sử dụng bột gạo xay, nước cốt dừa và nhất là khi chiên người thợ phải khéo tráng bánh mỏng, tròn đầy. Du khách Phan Nguyễn Đào Nguyên (Huế) nói: “Việc tự tay đổ bánh và thưởng thức bánh tại chỗ đối với tôi là trải nghiệm thú vị. Lần đầu thì chiếc bánh tôi đổ chưa được đẹp lắm nhưng lần 2 với sự chỉ dẫn của người dân địa phương thì bánh hoàn hảo hơn. Nhìn thành quả mình làm ra và thưởng thức nó thì rất tuyệt vời”.
Từ một món ăn dân dã trong đời sống thường nhật, bánh xèo miền Tây ngày nay không chỉ giữ vai trò ẩm thực mà còn trở thành cầu nối để du khách hiểu hơn về văn hóa, nếp sinh hoạt của người dân vùng sông nước.
Từ khóa : bánh xèo miền Tây, ẩm thực, du lịch,
